Najbolja domaća šalša ili salsa – receptura by Chef Vinko Frlan

Šalša ili salsa je  nezaobilazno jelo mediteranskih krajeva, a moždai  najpopularnije jelo na svijetu.  Podrijetlo joj je diskutabilno, neki tvrde da dolazi iz Srednje Amerike, točnije iz Meksika, dok drugi podrijetlo pripisuju Italiji. Ovaj naizgled jednostavni umak od rajčice najčešći je i omiljeni dodatak tjestenini svih vrsta, ali i mnogim drugim jelima.  Ipak, ukusnu i zdravu šalšu nije baš jednostavno napraviti iako su ljetni mjeseci, a zrele i ukusne rajčice i ostali sastojci su nam posvuda dostupni.

Najbolja domaća šalša ili salsaNajbolja domaća šalša ili salsa – receptura by Chef Vinko Frlan

Tajna je u kvalitetnim namirnicama,  dobro pogođenim omjerima, te načinu pripreme. Donosimo najbolju recepturu, tajnu šefa kuhine u popularnom restoranu Stancija Kovačići.

Sastojci:

  • 2 kg zrelih rajčica (najbolji su pelati)
  • 3 veće glavice kapule (bolja je ljubičasta)
  • 3-4- češnja češnjaka
  • maslinovo ulje
  • sol, papar, žličica šećera
  • svježi bosiljak (ako nemate, može i suhi)

Priprema:

Rajčice operemo, prokuhamo par minuta u kipućoj vodi kako bi se lakše gulile. Ocijedimo ih, ohladimo pod hladnom vodom i narežemo na kockice. U tavi ili loncu zagrijemo 1 dcl maslinovog ulja na kojemu prodinstamo kapulu, a kad je skoro gotova dodamo i češnjak. Još malo dinstamo i dodamo rajčice. Kuhamo na laganoj vatri dok voda ne ispari.

Ponekad se može i dodavati po malo vode kako bi se umak duže kuhao i rajčica bolje smekšala.

Umak možemo ostaviti ovako grublje konzistencije ili ga ispasirati pa bude lijepo tekući. Začini se solju, paprom i doda žličica šećera da ublaži kiselost rajčice i još se sve kuha nekoliko minuta. Na kraju se doda sjeckani svježi bosiljak.

Tko voli malo pikantniju varijantu, tijekom kuhanja može po želji dodati peperoncina.

Ako smo vam dali ideju  ili otvorili apetit drago nam je jer ćete sigurno uzivati u ovoj ukusnoj šalši. A ako trebate pomoć oko kuhanja savršršene tjestenine, u nastavku pročitajte: 5 savjeta kako skuhati odličnu tjesteninu!

U slast!

Izvor: Stancija Kovačići

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *